Haferflocken-Rosinen-Frühlingskekse

Name: Haferflocken-Rosinen-Frühlingskekse
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 100g Haferflocken; 150g Mehl; 100g weiche Butter; 80g brauner Zucker; 50g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz; 100g Rosinen

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe es, diese Haferflocken-Rosinen-Frühlingskekse zu backen, wenn die Tage länger und die Temperaturen milder werden. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllt das ganze Haus und sorgt sofort für gute Laune. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die Vorteile von Haferflocken zu genießen. Mit ihrer perfekten Mischung aus Süße und Textur sind sie ideal für einen Snack oder als süße Überraschung für Freunde und Familie.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T16:30:18.642Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese Kekse gebacken habe. Es war ein sonniger Frühlingstag und ich hatte gerade frische Rosinen zur Hand. Die Kombination aus Haferflocken und Rosinen dachte ich mir, würde wunderbar harmonieren. Nach dem ersten Biss war ich begeistert von der weichen und zugleich knusprigen Textur!

Um den perfekten Geschmack zu erreichen, lasse ich die Kekse nach dem Backen immer für ein paar Minuten auf dem Blech ruhen. Das hilft ihnen, die Form zu behalten, während sie abkühlen, und verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmeidigkeit. Ich bin sicher, diese Kekse werden auch dein Herz erobern!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Deftiger Haferflockengeschmack vereint mit süßen Rosinen
Knusprige und gleichzeitig weiche Textur
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Haferflocken und Mehl verleiht den Keksen eine interessante Textur, da die Haferflocken beim Backen ihren Biss behalten. Die Verwendung von weicher Butter sorgt dafür, dass der Teig schön cremig wird, was zu einer zarten Krume führt. Brauner Zucker trägt zusätzlich zur Karamellisierung bei und gibt ein köstliches Aroma, das die süßen Rosinen wunderbar ergänzt. Die Süße der Rosinen balanciert den herzhaften Geschmack der Haferflocken perfekt aus und sorgt für eine harmonische Gesamtkomposition.

Das Ei in diesem Rezept ist nicht nur für die Bindung verantwortlich, sondern unterstützt auch die Feuchtigkeit der Kekse. Wenn du das Rezept veganisieren möchtest, kannst du anstelle des Eis einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden: Mische 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es für etwa 5 Minuten quellen, bis es gelartig wird.

Backtechniken für perfekte Kekse

Um die optimale Konsistenz der Kekse zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Dies kann dazu führen, dass die Kekse zu fest werden. Mische alles vorsichtig, bis die Zutaten gerade so verbunden sind, und hebe die Rosinen zuletzt sanft unter. Dadurch bleibt die gewünschte, leicht krümelige Textur erhalten.

Achte beim Backen darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen. Ein guter Hinweis ist, die Kekse zu beobachten; sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, während die Mitte noch etwas weich erscheint. Dort werden sie nach dem Abkühlen auf dem Kuchengitter weiter festigen. Dadurch erhältst du knusprige Ränder und eine saftige Mitte.

Zutaten

Zutaten für die Kekse:

Zutaten

100g Haferflocken
150g Mehl
100g weiche Butter
80g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
100g Rosinen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen sind.

Zubereitung

So bereitest du die Kekse vor:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den normalen Zucker. Rühre das Ei und den Vanilleextrakt ein. Füge die Haferflocken, das Mehl, Natron, Zimt und Salz hinzu und mische alles gut. Zum Schluss die Rosinen vorsichtig unterheben.

Kekse backen

Forme kleine Kugeln aus dem Teig und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legen, um dort vollständig abzukühlen.

Genieße die leckeren Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Schokoladenstückchen zu dem Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Grundrezept leicht anpassen, indem du verschiedene Trockenfrüchte hinzufügst. Beispielsweise lassen sich getrocknete Cranberries oder Aprikosen wunderbar mit Haferflocken kombinieren. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln bieten nicht nur Crunch, sondern auch zusätzliche gesunde Fette und Proteine. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Für eine schokoladige Note kannst du hochwertige Schokoladenstückchen oder Kakao in den Teig einarbeiten. Dies gibt den Keksen eine schokoladige Tiefe, die wunderbar mit der Süße der Rosinen harmoniert. Wenn du Zartbitter- oder Vollmilchschokolade wählst, kannst du das Geschmacksprofil noch weiter verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Kekse länger frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche saftig und aromatisch. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft gut herauszudrücken. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach backen – verlängere die Backzeit um 1-2 Minuten.

Wenn du planst, die Kekse für einen besonderen Anlass zuzubereiten, kannst du den Teig auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dies macht es einfacher, frische Kekse schnell zuzubereiten, wenn du Gäste erwartest. Achte darauf, den Teig vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen, geeignet für etwa 30 Minuten, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rosinen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen passen ebenfalls gut.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, können diese Kekse glutenfrei zubereitet werden.

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel aufbewahren.