Dunkle Schoko Sauerteig Köstlichkeiten

Name: Dunkle Schoko Sauerteig Köstlichkeiten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao); 100 g Sauerteigstarter; 150 g Zucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und das Erstellen dieser dunklen Schoko Sauerteig Köstlichkeiten war ein wahrer Genuss. Die Kombination aus aromatischem Sauerteig und reichhaltiger Dunkler Schokolade ergab einen ganz besonderen Geschmack, der mich sofort begeisterte. Der Schlüssel war, den Sauerteig lange genug ruhen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten konnten. Diese Leckereien sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Überreste von Sauerteig zu verwerten und dabei etwas Einzigartiges zu schaffen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:06:29.194Z

Als ich das Rezept für diese dunklen Schoko Sauerteig Köstlichkeiten ausprobiert habe, war ich begeistert von den Aromen, die sich im Laufe der Ruhezeit entwickelt haben. Der Sauerteig sorgt nicht nur für eine besondere Textur, sondern verleiht den Leckereien auch eine angenehme Säurenote.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Schokolade aus hochwertigem Kakao zu wählen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und das Aroma harmoniert perfekt mit dem Sauerteig. Diese Köstlichkeiten sind ideal für einen besonderen Anlass oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Reichhaltiger Schokoladengeschmack, der mit dem Sauerteig harmoniert
Saftige und zarte Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

Die Magie der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Kreation dieser dunklen Schoko Sauerteig Köstlichkeiten. Die dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Reich an Antioxidantien und Mineralien, ergänzt sie die Säure des Sauerteigs perfekt und verleiht dem Gebäck eine komplexe Geschmackstiefe, die bei jedem Bissen zur Geltung kommt.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Sauerteigstarter. Er trägt nicht nur zur Lockerung des Teigs bei, sondern gibt den Köstlichkeiten auch ein einzigartiges Aroma, das frisch gebacken besonders intensiv zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, einen gut gefütterten Starter zu verwenden, der genug Blasen bildet, um einen luftigen Teig zu gewährleisten.

Optimale Backmethoden

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, dies über einem Wasserbad zu tun, um ein Anbrennen zu verhindern. Rühren Sie die Schokolade stetig um, bis sie glatt und glänzend ist. Sobald sie abgekühlt ist, sollte sie nicht mehr spektakulär heiß sein, um die Eier nicht zu stocken, wenn sie untergerührt werden. Achten Sie darauf, dass die Temperatur der geschmolzenen Schokolade beim Mischen keinesfalls über 40 Grad Celsius liegt.

Das Backen bei 180 Grad Celsius ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Um zu testen, ob die Köstlichkeiten durchgebacken sind, verwenden Sie den Stäbchentest: Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen. Wenn Sie die Leckereien vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen, verbessert sich die Struktur und sie lassen sich problemlos entformen, ohne zu brechen oder zu zerfallen.

Zutaten:

Hauptzutaten

200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
100 g Sauerteigstarter
150 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
50 ml Pflanzenöl
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schmelzen Sie die dunkle Schokolade über einem Wasserbad und lassen Sie sie leicht abkühlen. In einer Schüssel mischen Sie den Sauerteigstarter mit Zucker, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Teig vollenden

Fügen Sie die Eier und das Pflanzenöl hinzu und mixen Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade einrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie die Köstlichkeiten für etwa 30 Minuten, bis sie fest und goldbraun sind. Lassen Sie die Leckereien in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Servieren Sie die Köstlichkeiten warm oder bei Raumtemperatur. Sie können sie nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie die Schokolade mit Nüssen oder Trockenfrüchten kombinieren. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um die zarte Textur zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Diese dunklen Schoko Sauerteig Köstlichkeiten lassen sich ganz einfach variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um Textur und Geschmack zu bereichern. Mandeln oder Walnüsse geben einen schönen Crunch, während getrocknete Kirschen oder Aprikosen eine fruchtige Süße ins Spiel bringen können.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl ein alternatives Mehl verwenden, wie beispielsweise Mandel- oder Buchweizenmehl. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeitsmenge anpassen, um eine ideale Teigkonsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die dunklen Schoko Sauerteig Köstlichkeiten können in einem luftdichten Behälter bis zu eine Woche lang frisch bleiben. Achten Sie darauf, sie an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um die Textur zu erhalten. Bei längerer Lagerung können Sie die Köstlichkeiten einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie die gefrorenen Köstlichkeiten genießen möchten, nehmen Sie sie einfach für einige Stunden aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen. Alternativ können Sie sie auch im Ofen kurz auf niedriger Temperatur aufwärmen, um die Schokolade etwas zu schmelzen und den frisch gebackenen Geschmack zu revitalisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten sich die Schoko Köstlichkeiten?

Die Schoko Köstlichkeiten halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Sauerteigstarter ersetzen?

Ja, Sie können einen gekauften Sauerteigstarter verwenden oder ihn selbst ansetzen.

→ Was kann ich tun, wenn der Teig zu trocken ist?

Fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich die Schokolade ändern?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.