Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen

Name: Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Hafermehl; 30 g Proteinpulver (Geschmack nach Wahl); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 200 ml Milch; Saft und Schale von 1 Zitrone; 100 g frische Blaubeeren; 1 EL Honig oder Agavendicksaft (optional); Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte | Für Jeden Tag

Ich liebe es, morgens mit einem gesunden Frühstück zu beginnen, und diese Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack. Der frische Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit den saftigen Blaubeeren, und das Protein macht sie zur idealen Wahl für eine energiereiche Mahlzeit. Ich werde nie müde, diese Pfannkuchen zu genießen, vor allem weil sie so leicht zuzubereiten sind!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:54:20.156Z

Als ich das erste Mal die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren ausprobierte, war ich von dem erfrischenden Geschmack überrascht. Die Zitrone sorgt für eine wunderbare Frische, während die Blaubeeren die perfekte Süße hinzufügen. Ich habe diesen Pfannkuchen einen proteinreichen Twist gegeben, indem ich Proteinpulver hinzufügte, was sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht.

Ein Geheimtipp für noch fluffigere Pfannkuchen: Lass den Teig für einige Minuten ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Das ermöglicht dem Mehl, sich mit den anderen Zutaten zu verbinden und macht die Pfannkuchen einfach köstlich. Du kannst sie mit einem Klecks griechischem Joghurt und zusätzlichen Blaubeeren servieren.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit süßen Blaubeeren
Hoher Proteingehalt für einen gesunden Start in den Tag
Schnelle und einfache Zubereitung für geschäftige Morgen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfannkuchen. Hafermehl ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine angenehme, nussige Note, die hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert. Achte darauf, hochwertiges Hafermehl zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Das Proteinpulver spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da es den Pfannkuchen eine sättigende Eigenschaft verleiht. Du kannst Vanille- oder natürliche Aromen wählen, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du eine vegane Alternative benötigst, probiere Erbsenprotein oder ein pflanzliches Ei-Ersatzmittel, um die gewünschte Proteinmenge zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du den Teig zubereitest, ist es wichtig, die feuchten und trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen. Mische sie nur so lange, bis keine trockenen Flecken mehr sichtbar sind. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Eine leicht klumpige Konsistenz ist hier das Ziel.

Beim Braten der Pfannkuchen achte darauf, die Hitze konstant zu halten. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Wenn du die Pfannkuchen zu früh wendest, können sie zerfallen. Warte, bis sich die Ränder leicht festigen und kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen – dann sind sie bereit zum Wenden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

100 g Hafermehl
30 g Proteinpulver (Geschmack nach Wahl)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200 ml Milch
Saft und Schale von 1 Zitrone
100 g frische Blaubeeren
1 EL Honig oder Agavendicksaft (optional)
Öl zum Braten

Alle Zutaten gut vermischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Zitronensaft und die Zitronenschale verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Blaubeeren und einem Klecks Joghurt servieren.

Die Pfannkuchen warm servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du noch eine Prise Zimt in den Teig geben.

Variationen ausprobieren

Du kannst die Blaubeeren gegen andere Früchte wie Himbeeren oder Banane austauschen, je nach Saison. Eine Mischung aus Beeren sorgt für einen tollen Farb- und Geschmackskontrast, und es bietet eine willkommene Abwechslung, wenn du die Pfannkuchen regelmäßig zubereitest.

Um die Pfannkuchen noch nährstoffreicher zu gestalten, füge einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen hinzu. Diese Superfoods sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen und geben den Pfannkuchen eine interessante Textur.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Platziere sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für die besten Ergebnisse lagere zwischen den Pfannkuchen Pergamentpapier, um ein Verkleben zu verhindern.

Zum Wiederaufwärmen kannst du die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut erwärmen. Die Pfannkuchen werden so wieder schön warm und behalten ihre Weichheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Bananenpüree oder ein Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Füge mehr Honig oder Ahornsirup zu den Zutaten hinzu, oder serviere sie mit Sirup.

→ Kann ich die Blaubeeren gegen andere Früchte ersetzen?

Ja, Erdbeeren oder Himbeeren sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, können diese Pfannkuchen glutenfrei zubereitet werden.