Zesty Roasted Vegetable Pasta

Name: Zesty Roasted Vegetable Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 200g Cherrytomaten, halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren; Parmesan, nach Belieben

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte | Für Jeden Tag

Ich liebe es, meine Pasta mit frischem Gemüse zu beleben! Diese Zesty Roasted Vegetable Pasta ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus geröstetem Gemüse bringt eine Vielzahl von Aromen und Texturen auf den Teller, und die Zesty-Sauce gibt dem Ganzen das gewisse Etwas. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Lasst uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Pasta eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T21:17:27.876Z

Bei der Zubereitung dieser Pasta habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Rösten bringt die natürlichen Süßigkeiten und die Aromen des Gemüses besonders gut zur Geltung. Ein kleiner Trick: Eine Prise Salz und Pfeffer beim Rösten verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass alles schön karamellisiert.

Ich habe auch mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und das Hinzufügen von frischem Basilikum kurz vor dem Servieren bringt eine wunderbare Frische in das Gericht. Diese Pasta macht nicht nur satt, sondern steckt auch voller Nährstoffe und Farben – perfekt für ein gesundes, leckeres Abendessen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und zesty Aromen, die den Gaumen erfrischen
Vielseitigkeit durch verschiedene Gemüsevarianten
Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Rezept spielt jedes Gemüse eine entscheidende Rolle. Zucchini und Paprika bieten nicht nur eine harmlose Süße, sondern tragen auch zur Farbvielfalt und Textur bei. Die Cherrytomaten werden beim Rösten süß und saftig, was der Pasta eine frische und aromatische Note verleiht. Wenn du kreativ sein möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen, Mais oder Brokkoli verwenden. Jede Variation bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur mit.

Das Rösten des Gemüses bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Aromen intensiver werden und das Gemüse eine leicht karamellisierte Oberfläche erhält. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Überfülle das Blech nicht, da sonst das Gemüse dampft und nicht die gewünschte Röstaroma entwickelt.

Pasta perfekt zubereiten

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie al dente zuzubereiten. Dies bedeutet, dass sie einen leichten Biss haben sollte. Das sorgt dafür, dass die Pasta nicht matschig wird, wenn sie mit der Sauce und dem Gemüse kombiniert wird. Verwende für extra Geschmack gut gesalzenes Wasser – ein guter Richtwert sind etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Diese einfache Technik macht einen großen Unterschied für das gesamte Gericht.

Wenn du die Pasta fertig hast, verwende am besten eine Zange oder eine große Gabel, um sie mit dem gerösteten Gemüse zu vermengen. So bleiben die Pasta und das Gemüse gut verbunden und die Aromen können besser durchziehen. Sollte die Mischung etwas trocken erscheinen, träufle einfach etwas zusätzliches Olivenöl darüber oder füge einen Löffel Pastawasser hinzu, um eine geschmeidigere Textur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Gericht benötigst:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten
200g Cherrytomaten, halbiert
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren
Parmesan, nach Belieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Gemüse rösten

Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Pasta kochen

Während das Gemüse röstet, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abschütten und beiseite stellen.

Alles vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Pasta in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Bei Bedarf mit mehr Olivenöl oder Parmesan abschmecken.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Genießen!

Das Gericht ist jetzt bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für noch mehr Aroma kannst du ein paar Spritzer Zitronensaft über die Pasta geben, bevor du sie servierst. Das rundet den Geschmack perfekt ab!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine vegane Version kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Das gibt deinem Gericht einen nussigen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden. Für eine proteinreiche Variante kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Linsen in das Gemüse mischen. Diese sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine hervorragende Ergänzung für die Textur.

Wenn du auf der Suche nach noch mehr Geschmack bist, probiere, beim Rösten des Gemüses verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Paprika, Kreuzkümmel oder sogar ein Hauch Chili können interessante Nuancen hinzufügen und die Aromen intensivieren. Experimentiere auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin vor dem Servieren für einen weiteren Geschmacksboost.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, lamentiere nicht! Diese Pasta lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem Airtight-Container und verbrauche sie innerhalb von 3-4 Tagen. Beim Wiedererwärmen kannst du einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen. Tatsächlich schmeckt das Gericht oft noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen konnten.

Wenn du eine größere Portion zubereiten möchtest, kannst du die Mengen der Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, das Gemüse in einer größeren Schüssel zu vermengen, damit jeder Bissen gut abgedeckt ist. Beachte jedoch, dass du gegebenenfalls die Röstzeit anpassen musst, je nachdem, wie viel Gemüse du verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta vegetarisch oder vegan machen?

Du kannst die Parmesan-Käse weglassen, um das Gericht vegan zu machen.

→ Welche Pasta ist am besten für dieses Rezept?

Penne oder Fusilli sind ideal, da sie die Sauce gut halten.