Zesty Roasted Vegetable Pasta

Name: Zesty Roasted Vegetable Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne Pasta; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g frisch geriebener Parmesan (optional); Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte | Für Jeden Tag

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Zesty Roasted Vegetable Pasta ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus geröstetem Gemüse und al dente Pasta sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Ich benutze gerne frisches Gemüse der Saison, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch bunt macht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Familienessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Probiert es aus – es wird euch sicher begeistern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T21:12:41.963Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Gemüsesorten, und der Zesty Roasted Vegetable Pasta ist das perfekte Beispiel dafür, wie vielfältig eine einfache Pasta sein kann. Ich habe frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine kombiniert und sie mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern überzogen, bevor ich sie im Ofen geröstet habe. Dies gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Röstaromen.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht überladen auf dem Backblech zu verteilen. So kann die Hitze gleichmäßig zirkulieren und das Gemüse wird schön knusprig. Kombiniert mit perfekt gegarter Pasta und einer leichten Sauce, habt ihr ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das jeder lieben wird!

Warum Du dieses Rezept Lieben wirst
Frisches, geröstetes Gemüse vereint mit aromatischer Pasta
Ein perfekter Mix aus gesunden Zutaten und unwiderstehlichem Geschmack
Ein schnelles Gericht, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet

Die Rolle des Gemüses

Das geröstete Gemüse ist der Star dieses Gerichts. Die Zucchini, Paprika und Aubergine bringen nicht nur eine Vielzahl an Farben auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Die Zugabe von Knoblauch während des Röstens sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt mit der Pasta harmoniert. Wenn möglich, wähle saisonale Gemüse für maximalen Geschmack und Nährstoffe.

Ein paar Tipps zur Auswahl des Gemüses: Achte darauf, dass das Gemüse frisch und knusprig ist. Gemüse mit einer glatten, glänzenden Haut ist oft frisch. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann auch etwas gewürfelte Zwiebel hinzugefügt werden, die beim Rösten süßlich und karamellisiert wird.

Perfekte Pasta zubereiten

Die richtige Garzeit für die Penne Pasta ist entscheidend, um eine schöne al dente Konsistenz zu erreichen. Halte dich unbedingt an die Packungsanweisungen, aber probiere die Pasta ein bis zwei Minuten vor Ende der Kochzeit. Sie sollte fest, aber nicht hart sein. Wenn du die Pasta abgießt, behalte etwas Nudelwasser, da es helfen kann, die Sauce beim Vermischen geschmeidiger zu machen.

Ein zusätzlicher Trick ist es, die Pasta nach dem Abgießen mit einem Esslöffel Olivenöl zu vermengen. Dies verhindert, dass die Pasta zusammenklebt, und sorgt gleichzeitig für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack.

Perfekt Servieren und Lagern

Um das Gericht noch etwas aufzupeppen, kannst du beim Servieren frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese verleihen nicht nur Frische, sondern auch ein schönes Aroma. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls die Aromen intensivieren und das Gericht erfrischender machen.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Pasta bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Reste in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Nudelwasser bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Überkochen und Austrocknen zu vermeiden. Diese Methode bewahrt die Textur der Pasta besser als die Mikrowelle.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

300g Penne Pasta
1 Zucchini, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g frisch geriebener Parmesan (optional)
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Penne Pasta hinzu. Koche sie nach Packungsanweisung al dente, dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. In einer Schüssel das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Alles kombinieren

Mische die gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse. Nach Belieben Parmesan darüber streuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Genieße deine leckere Zesty Roasted Vegetable Pasta sofort!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzlichen Pep.

Zutatenvariationen

Um das Rezept anzupassen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Kirschtomaten verwenden. Diese bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Tomaten können auch frisch gebraten werden, um eine süßlichere Note zu erhalten.

Für eine vegane Variante kann der Parmesan weggelassen oder durch Hefeflocken ersetzt werden. Diese verleihen dem Gericht einen leicht käseartigen Geschmack und sind ideal für pflanzliche Ernährungsweisen. Darüber hinaus könntest du auch gewürfelten Tofu oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Tipps zum Röstprozess

Die richtige Temperatur und Zeit beim Rösten sind entscheidend, um das Gemüse knusprig und geschmackvoll zu machen. Ein Ofen auf 200°C sorgt für eine gute Röstung, aber achte darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt und nicht an einer Stelle anbrennt. Nach etwa 15 Minuten kannst du das Gemüse kontrollieren; es sollte weich und leicht goldbraun sein.

Vermeide es, das Gemüse zu überladen, da dies die Röstung beeinträchtigen kann. Wenn das Blech zu voll ist, kann sich Dampf bilden anstatt ein schönes Röstaroma zu entwickeln. Wenn nötig, teile das Gemüse auf zwei Bleche auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst! Brokkoli, Karotten oder sogar Spargel passen ebenfalls gut.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, wenn du den Parmesan weglässt, ist das Gericht vegan.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und das Gemüse im Voraus zubereiten. Einfach alles in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.