Vanille-Chia-Pudding mit Mangostückchen

Name: Vanille-Chia-Pudding mit Mangostückchen
Prep time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Chiasamen; 500 ml Kokosmilch; 2 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 1 reife Mango, gewürfelt; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte | Kalorienarm & Lecker

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen erfrischenden Snack zuzubereiten, und der Vanille-Chia-Pudding mit Mangostückchen ist dabei mein Favorit. Die Kombination aus cremigem Pudding und fruchtigen Mangostückchen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der zugleich gesund und köstlich ist. Außerdem kann ich ihn ganz einfach im Voraus zubereiten und habe so immer etwas Leckeres zur Hand. Ideal für einen schnellen Snack oder als Dessert bei einer Gartenparty!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:25:27.433Z

Während meiner letzten Reise nach Asien habe ich die Vielfalt der tropischen Früchte entdeckt, und Mangos haben es mir besonders angetan. Sie verleihen dem klassischen Chia-Pudding eine fruchtige Frische, die mir immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Der Pudding selbst ist in der Zubereitung super einfach und ich kann ihn problemlos variieren.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, doch Vanille gibt dem Pudding eine besondere Note, die perfekt zur Süße der Mango passt. Eine kleine Prise Zimt rundet das Ganze ab und verleiht dem Dessert eine heimelige Atmosphäre. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten so viel Geschmack entfalten können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Fruchtige Mangostückchen für einen erfrischenden Geschmack
Ideal für warme Sommertage als leichter Snack

Die Rolle der Chiasamen

Chiasamen sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern besitzen auch die Fähigkeit, Flüssigkeit zu absorbieren und dabei eine gelartige Konsistenz zu entwickeln. Dies ist entscheidend für die Textur des Puddings. Beim Quellen in der Kokosmilch entfalten die Samen ihr volles Potential und verleihen dem Pudding eine angenehme Cremigkeit. Stelle sicher, dass du die Mischung regelmäßig umrührst, besonders in den ersten 30 Minuten, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Außerdem enthalten Chiasamen essentielle Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe, die die Gesundheit unterstützen. Wenn du als Alternative zu Chiasamen arbeiten möchtest, kannst du Leinsamen verwenden, aber beachte, dass diese eine andere Konsistenz und Geschmack einbringen. Leinsamen benötigen ebenfalls etwas mehr Flüssigkeit zum Quellen.

Mangostückchen: Die perfekte Ergänzung

Die frischen Mangostückchen bringen nicht nur einen herrlichen fruchtigen Geschmack in den Pudding, sondern bieten auch eine Extraportion Vitamine. Es ist wichtig, eine reife Mango zu wählen, da diese süßer und aromatischer ist. Eine gute Mango hat eine leicht nachgiebige Textur und ein intensives Aroma. Schneide die Mango in gleichmäßige Würfel, um sicherzustellen, dass sie beim Mischen mit dem Limettensaft gleichmäßig mariniert wird.

Wenn du keine Mango zur Hand hast, kannst du auch andere Früchte wie Ananas oder Kiwi verwenden. Achte jedoch darauf, die Süße der Sauce entsprechend anzupassen, da diese Früchte unterschiedlich süß sind. Das Verwenden von Limettensaft verleiht dem Ganzen eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Süße der Früchte harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Vanille-Chia-Pudding kann problemlos im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Es ist eine großartige Idee, eine große Portion vorzubereiten, damit du jederzeit einen gesunden Snack zur Hand hast. Wenn der Pudding nach ein paar Tagen zu fest wird, einfach mit etwas zusätzlicher Kokosmilch verrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine besondere Präsentation kannst du den Pudding in Gläsern schichten und mit Minzblättern sowie einem Spritzer Limettensaft garnieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern wertet auch den Geschmack auf. Wenn du ihn als Dessert servieren möchtest, kombiniere ihn mit einem knusprigen Topping wie gehackten Nüssen oder granola für zusätzliche Textur.

Zutaten

Zutaten für den Vanille-Chia-Pudding:

Für den Pudding

150 g Chiasamen
500 ml Kokosmilch
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Für die Mangosauce

1 reife Mango, gewürfelt
1 EL Limettensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Pudding vorbereiten

In einer Schüssel die Chiasamen, Kokosmilch, Honig, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen. Die Mischung für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Mangosauce zubereiten

Die gewürfelte Mango in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft und Honig vermengen. Je nach Süße der Mango den Honig anpassen.

Servieren

Den Chia-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, gut umrühren und in Schalen anrichten. Mit der Mangosauce toppen und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn du eine extra cremige Konsistenz bevorzugst, püriere einen Teil der Chiasamen mit der Kokosmilch, bevor du sie vermischst. Das gibt dem Pudding eine noch samtigere Textur.

Chiasamen richtig quellen lassen

Um die besten Ergebnisse mit Chiasamen zu erzielen, solltest du die Mischung idealerweise über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Samen vollständig hydratisiert sind und der Pudding eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Wenn du es eilig hast, genügt es jedoch auch, die Mischung für mindestens zwei Stunden ruhen zu lassen.

Denke daran, die Chiasamen gut zu vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nach etwa 30 Minuten solltest du den Pudding umrühren. Dies ist besonders wichtig, da die Samen dazu neigen können, sich am Boden der Schüssel abzusetzen.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du nach einer neuen Geschmacksrichtung suchst, kannst du die Vanille durch Kakao oder Matcha ersetzen. Diese Alternativen bringen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Antioxidantien sind. Für einen Schokoladen-Chia-Pudding empfehle ich, etwa 2-3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzuzufügen.

Für eine exotische Note kannst du dem Pudding auch eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße des Puddings und den fruchtigen Mangostückchen. Achte darauf, die Gewürze in kleinen Mengen hinzuzufügen und den Geschmack nach deinem Gusto anzupassen.

Gesunde Alternativen und Freestyle-Ideen

Wenn du eine pflanzliche Alternative zur Kokosmilch suchst, kannst du Mandelmilch oder Cashewmilch verwenden. Diese haben einen milderen Geschmack und eine etwas dünnere Konsistenz als Kokosmilch, aber sie sind ebenso lecker und bringen eine andere Dimension in den Pudding.

Als Snack für unterwegs kannst du den Pudding auch in kleinen Behälter abfüllen und unterwegs genießen. Dies ist besonders praktisch, wenn du einen schnellen, gesunden Snack für die Arbeit oder ein Picknick zubereiten möchtest. Vergiss nicht, ein paar extra Mangostückchen oder andere Früchte für das Topping mitzunehmen, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Pudding aufbewahren?

Der Chia-Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Lieblingsfrucht verwenden, zum Beispiel Erdbeeren oder Himbeeren.

→ Ist der Pudding auch vegan?

Ja, wenn du Agavendicksaft anstelle von Honig verwendest.

→ Kann ich Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Mandel- oder Sojamilch verwenden, wobei der Geschmack dann leicht variieren kann.