Spargel und Ziegenkäse Fettuccine

Name: Spargel und Ziegenkäse Fettuccine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fettuccine; 250g frischer Spargel, in Stücke geschnitten; 150g Ziegenkäse, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

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Ich liebe es, Spargel in meinen Rezepten zu verwenden, und diese Fettuccine mit Ziegenkäse ist ein besonderes Highlight. Die Kombination aus zartem Spargel und cremigem Ziegenkäse sorgt für ein geschmackvolles und elegantes Gericht. Ich habe festgestellt, dass die frischen Zutaten und eine einfache Zubereitungsart die Aromen perfekt zur Geltung bringen. In nur 30 Minuten kann ich dieses köstliche Gericht zaubern, das sich ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein romantisches Date eignet.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:22:27.223Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal Fettuccine mit Spargel und Ziegenkäse zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung, die schließlich zu einem meiner Lieblingsrezepte wurde. Der frische, knackige Spargel harmoniert wunderbar mit dem cremigen Ziegenkäse und den aromatischen Kräutern. Ich finde, dass dieser Kontrast die perfekte Grundlage für ein schmackhaftes Gericht bildet.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine Knackigkeit behält. Ich verwende gerne frisch geriebenen Parmesan als Topping, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. So wird jedes Mal ein kleines Stück italienischer Küche auf den Tisch gezaubert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Spargel mit einem Hauch von Ziegenkäse-Charme
Cremige Sauce, die das Gericht elegant macht
Ein schnelles und einfaches Rezept für besondere Anlässe

Zutaten im Detail

Der frische Spargel ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt sowohl Farbe als auch Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Spargel knackig und leuchtend grün ist. Der Ziegenkäse verleiht der Fettuccine eine angenehme Cremigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Verwenden Sie einen guten, milden Ziegenkäse, der beim Erhitzen schmilzt und in die Sauce integriert wird. Die Kombination aus Spargel und Ziegenkäse sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil.

Olivenöl wird hier nicht nur zum Anbraten des Knoblauchs verwendet, sondern auch als Geschmacksträger für das gesamte Gericht. Entscheiden Sie sich für ein qualitativ hochwertiges, extra natives Olivenöl, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Bei der Zubereitung der Fettuccine sollten Sie darauf achten, das Wasser gut zu salzen - dies ist entscheidend für den Geschmack der Nudeln.

Die richtige Technik

Beim Kochen der Fettuccine ist es wichtig, diese al dente zu garen. Dies bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollten. So können die Nudeln die Sauce besser aufnehmen, ohne matschig zu werden. Achten Sie darauf, nur das Nudelwasser aufzuheben, das Sie tatsächlich benötigen - das hilft, die Sauce nicht zu verwässern. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick wird, können Sie nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Das Anbraten des Spargels erfordert etwas Aufmerksamkeit. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu stark bräunt, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Braten Sie den Spargel bis er zart, aber noch knackig ist – ungefähr 5 Minuten sollten ausreichen. Ein guter visueller Hinweis sind die leuchtend grünen Stangen, die an den Spitzen leicht glänzen sollten. Verwenden Sie eine große Pfanne, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für das Spargel und Ziegenkäse Fettuccine:

Zutaten

300g Fettuccine
250g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
150g Ziegenkäse, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

So wird das Spargel und Ziegenkäse Fettuccine zubereitet:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Fettuccine gemäß der Packungsanweisung al dente. Heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf und lassen Sie die restlichen Nudeln abgießen.

Spargel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten, bis er zart und knackig ist.

Fettuccine vermischen

Die gekochten Fettuccine in die Pfanne mit dem Spargel geben. Fügen Sie den Ziegenkäse und ein wenig vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, können Sie den Ziegenkäse durch einen cremigen Tofu ersetzen. Dieser kann leicht gewürzt werden, um den Geschmack des Ziegenkäses zu imitieren. Für eine nussige Note können Sie auch geröstete Pinienkerne hinzufügen, die nicht nur texturlich, sondern auch geschmacklich interessante Akzente setzen.

Um das Gericht schärfer zu gestalten, fügen Sie eine Prise Chiliflocken während des Anbratens des Knoblauchs hinzu. Diese kleine Anpassung kann das Geschmackserlebnis erheblich bereichern und es interessanter machen. Alternativ können Sie auch frisch geriebene Zitronenschale für eine frische Note verwenden.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Sie können die Fettuccine und die Sauce getrennt vorbereiten, um Zeit zu sparen. Die Nudeln können al dente gekocht und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie mit etwas Olivenöl zu betreffen, um ein Verkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.

Die Sauce lässt sich auch gut vorbereiten. Sie kann in einem geeigneten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Sauce sanft auf niedriger Stufe und fügen Sie gegebenenfalls noch etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Brokkoli oder Zucchini statt Spargel verwenden.

→ Gibt es eine glutenfreie Option für die Nudeln?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Fettuccine oder eine andere glutenfreie Pasta.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Zutaten frisch zuzubereiten, aber Sie können die Soße im Voraus machen und die Nudeln kurz vor dem Servieren kochen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2 Tagen.