Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 400 g Hackfleisch (gemischt); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse; 200 ml Sahne; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf kombiniert zarte Kartoffeln, würzigen Kohlrabi und saftiges Hackfleisch zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein gemütliches Abendessen, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Mit Käse überbacken wird dieser Auflauf zur Lieblingsmahlzeit der ganzen Familie und ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse schmackhaft in die Ernährung einzubinden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-19T15:20:14.530Z

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch besonders nahrhaft. Er vereint verschiedene Gemüsesorten und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen

Rosenkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. In Kombination mit Kartoffeln, die für ihre sättigende Wirkung bekannt sind, wird dieser Auflauf zu einer wohltuenden Mahlzeit, die sowohl nährend als auch befriedigend ist.

Das Hackfleisch fügt eine herzhaftige Komponente hinzu, die das Gericht anreichert und den Proteinbedarf der ganzen Familie abdeckt. Diese Kombination macht den Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf zu einer ausgezeichneten Wahl für ein ausgewogenes Abendessen.

Einfaches und dennoch schmackhaftes Rezept

Die Zubereitung dieses Auflaufs gestaltet sich unkompliziert. Die meisten Zubereitungsschritte können im Voraus erledigt werden, wodurch das Gericht perfekt für geschäftige Wochentage ist. Mit wenigen Zutaten gelingt es spielend leicht, alle Geschmäcker zu vereinen. Durch das Blanchieren des Rosenkohls werden die Bitterstoffe entfernt, und er bleibt gleichzeitig knackig und frisch.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Auflauf im Ofen gebacken wird, was die Aromen intensiviert und gleichzeitig die Vorbereitungszeit in der Küche verkürzt. Der geschmolzene Käse obenauf sorgt für eine köstliche, goldene Kruste, die alle Zutaten perfekt verbindet.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
400 g Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
200 ml Sahne
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Die vorbereiteten Zutaten bereitstellen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Hackfleisch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann den blanchierten Rosenkohl und danach das angebratene Hackfleisch einfüllen. Mit der Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Gesunde Variationen

Wenn Sie eine vegetarische Variante des Auflaufs zubereiten möchten, können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Tofu oder pflanzlichem Hack ersetzen. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine andere Textur, sondern reduziert auch den Fettgehalt und macht es noch gesünder. Zusätzliche Gewürze oder Gemüse wie Karotten oder Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Käsesorten zu nutzen. Beispielsweise kann Ziegenkäse oder Feta für eine unterschiedliche Geschmacksrichtung sorgen, die hervorragend mit dem Rosenkohl harmoniert.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rosenkohl gleichmäßig zu blanchieren, damit er eine angenehme Konsistenz behält. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass er zu weich wird und seine Farbe verliert. Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frischen Rosenkohl anstatt gefrorenen.

Die Auswahl der Kartoffeln ist ebenfalls entscheidend; vorwiegend festkochende Sorten sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können den Rosenkohl durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen.