Lachs-Küchlein mit scharfer Remoulade

Name: Lachs-Küchlein mit scharfer Remoulade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachs, entgrätet; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 150g Mayonnaise; 1 EL Senf; 1 EL Ketchup; 1 TL Worcestersauce; 1 TL Chilisauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Ich liebe es, Lachs-Küchlein zu kreieren, besonders wenn sie mit einer würzigen Remoulade serviert werden. Bei diesem Rezept vereinen sich die Aromen von frischem Lachs und herzhaften Gewürzen zu einer köstlichen Delikatesse. Die Küchlein werden knusprig gebraten und haben einen saftigen Kern, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch perfekt für besondere Anlässe ist. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einer Portion frischer Salatbeilage zu genießen, um das Gesamtgeschmackserlebnis abzurunden!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:01:31.456Z

Als ich das erste Mal Lachs-Küchlein ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus würzigen und frisch zubereiteten Zutaten. Mein Geheimtipp ist, frischen Dill und Zitronensaft hinzuzufügen, da sie das Aroma des Lachses hervorragend unterstreichen. Mit der richtigen Gewürzmischung fühlen sich diese Küchlein fast wie ein Feinschmeckergericht an!

Ich habe sie oft für Freunde zubereitet und jedes Mal kommt es zu Komplimenten. Diese Küchlein sind zudem sehr vielseitig, da sie sowohl warm als auch kalt serviert werden können. Sie schmecken einfach himmlisch mit der scharfen Remoulade als Dip!

Liebe auf den ersten Biss
Frischer Lachs kombiniert mit einer würzigen Remoulade
Knusprige Außenschicht und saftiger Kern
Ideal für besondere Anlässe oder als Snack

Die perfekte Konsistenz der Küchlein

Die Konsistenz der Lachs-Küchlein ist entscheidend für ihren Erfolg. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu fein püriert wird, da kleine Stücke eine angenehme Textur und Biss geben. Die Semmelbrösel spielen eine wichtige Rolle, indem sie die Mischung binden und dem Küchlein eine knusprige Textur verleihen. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie mehr Semmelbrösel hinzu, um die Form zu stabilisieren. Ein idealer Feuchtigkeitsgrad sorgt dafür, dass die Küchlein beim Braten ihre Form behalten und einen saftigen Kern haben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur beim Braten. Eine mittlere Hitze von etwa 180°C sorgt dafür, dass die Küchlein außen goldbraun und knusprig werden, während sie innen zart und saftig bleiben. Überhitzung kann dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Regelmäßiges Wenden der Küchlein hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie zu den Lachs-Küchlein verschiedene Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch. Auch ein Hauch von geriebenem Parmesan in der Mischung verleiht den Küchlein einen herzhaften Geschmack. Denken Sie daran, auch Fischfilets wie Kabeljau oder Forelle zu probieren, wenn Sie eine Abwechslung suchen. Diese Variationen können die Geschmackspalette erweitert und für zusätzliche Textur sorgen.

Die scharfe Remoulade ist das perfekte Gegenstück zu den Lachs-Küchlein. Um sie noch aufregender zu machen, könne Sie frische Kräuter wie Estragon oder Kapern hinzufügen, die dem Dip eine frische Note verleihen. Servieren Sie die Küchlein mit einem bunten Blattsalat, um die Aromen zu ergänzen und ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Auch eine marinade aus Zitrone und Olivenöl passt hervorragend dazu.

Zutaten für die Lachs-Küchlein

Für die Küchlein:

400g frischer Lachs, entgrätet
2 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
100g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die scharfe Remoulade:

150g Mayonnaise
1 EL Senf
1 EL Ketchup
1 TL Worcestersauce
1 TL Chilisauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind bereit!

Zubereitung

Vorbereitung der Küchlein

Zuerst den frischen Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dill, Zitronensaft, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung sollte gut zusammenhalten, wenn sie geformt wird.

Küchlein formen

Aus der Fischmasse kleine Küchlein formen, etwa 5 cm Durchmesser. Diese gleichmäßig auf einen Teller legen.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Zubereitung der Remoulade

Während die Küchlein braten, die Zutaten für die Remoulade in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Lachs-Küchlein heiß mit der scharfen Remoulade servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Verwende frischen Dill und Zitronensaft für die beste Geschmacksexplosion. Du kannst auch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um die Küchlein zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Lachs-Küchlein im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie vor dem Braten formen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen, insbesondere bei größeren Feiern oder besonderen Anlässen. Sie sollten die Küchlein innerhalb von 24 Stunden braten, um die frischeste Textur und den besten Geschmack zu garantieren.

Gekochte Küchlein können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen ist es am besten, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten pro Seite erneut zu braten, damit sie wieder knusprig werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Küchlein aufweichen kann.

Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Fischküchlein ist, dass sie zu feucht sind und auseinanderfallen. Wenn dies vorkommt, fügen Sie schrittweise mehr Semmelbrösel hinzu, bis die Mischung formbar ist. Auch das richtig Temperieren des Öls ist entscheidend; es sollte heiß genug sein, um die Küchlein sofort zu bräunen. Ansonsten saugen sie das Öl auf und werden fettig.

Achten Sie beim Braten darauf, die Küchlein nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senken kann. Dadurch verlieren sie ihre knackige Textur. Braten Sie die Küchlein in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und den optimalen Geschmack erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Küchlein im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Küchlein im Voraus formen und im Kühlschrank lagern. Sie lassen sich leicht braten, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

→ Wie kann ich die Remoulade anpassen?

Du kannst verschiedene Gewürze oder Kräuter in die Remoulade einfügen, um ihren Geschmack zu variieren. Füge mehr Chilisauce hinzu, wenn du es schärfer magst!

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs funktioniert auch, aber achte darauf, ihn vorher vollständig aufzutauen und gut abzutropfen.

→ Sind die Küchlein auch für Kinder geeignet?

Ja, die Lachs-Küchlein sind mild im Geschmack und können je nach Vorliebe etwas weniger gewürzt werden.