Karamell-Vanille-Tart mit Popcorn

Name: Karamell-Vanille-Tart mit Popcorn
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter (kalt, gewürfelt); 50g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300ml Schlagsahne; 200ml Milch; 150g Zucker; 3 große Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke; 200g Zucker; 100ml Wasser; 100ml Sahne; 1 Prise Salz; 150g Popcorn (gesalzen oder karamellisiert); schokoladige Streusel (optional)

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl köstlich als auch ein bisschen außergewöhnlich sind. Diese Karamell-Vanille-Tart mit Popcorn vereint klassische Aromen mit einem überraschenden Crunch. Der süße Karamellgeschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Vanillefüllung, während das Popcorn für den letzten Schliff sorgt. Es ist ein wahrer Genuss für die Sinne und die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:10:27.995Z

Als ich das erste Mal diesen Tart machte, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Karamell und Vanille miteinander harmonieren kann. Ich experimentierte mit verschiedenen Zuckersorten und fand heraus, dass brauner Zucker dem Karamell eine wunderbare Tiefe verleiht. Die Zugabe von frisch gemahlenem Vanillepulver rundete den Geschmack perfekt ab.

Eine wichtige Erkenntnis war, das Popcorn erst kurz vor dem Servieren auf die Tart zu geben, damit es schön knusprig bleibt. So bleibt der Crunch erhalten und macht das Dessert zu einem echten Highlight. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Reichhaltiger Karamellgeschmack, der hervorragend mit der Vanille harmoniert
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Auszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Karamell-Vanille-Tart. Verwenden Sie hochwertige Vanilleextrakte und frische Eier, um die Füllung samtig und geschmackvoll zu machen. Der Vanillegeschmack wird intensiver, wenn Sie zusätzlich auf echte Vanilleschoten zurückgreifen. Diese können in die Milch-Sahne-Mischung eingerührt werden, um ein noch aromatischeres Ergebnis zu erzielen.

Beim Karamell ist präzises Timing von großer Bedeutung. Achten Sie darauf, den Zucker nur bis zu einem tiefen Goldbraun zu schmelzen, da überhitztes Karamell bitter werden kann. Ein Thermometer ist hier hilfreich – bei etwa 170 °C ist der richtige Punkt erreicht. Die Zugabe der Sahne sollte vorsichtig geschehen, da dies zu kräftigen Dampfentwicklungen führen kann.

Wichtige Schritte zur perfekten Textur

Um eine perfekte, cremige Füllung zu erhalten, ist das langsame Einrühren der warmen Milch-Sahne-Mischung in die Eier entscheidend. Diese Technik, auch als Temperieren bekannt, verhindert, dass die Eier stocken. Rühren Sie kontinuierlich, bis sich die Mischung leicht verdickt, dies kann etwa 5-7 Minuten bei niedriger Hitze dauern. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu erhitzen, um eine glatte Textur zu gewährleisten.

Nach dem Backen sollte die Tart vollständig abkühlen, bevor Sie den Karamell hinzufügen. Dies ermöglicht ein besseres Setzen der Füllung und verhindert, dass das Karamell verläuft. Wenn Sie eine ganz besondere Konsistenz wünschen, lassen Sie die Tart nach dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen. So wird die Vanillefüllung besonders fest und leicht schnittfähig.

Zutaten

Für den Tartboden

200g Mehl
100g Butter (kalt, gewürfelt)
50g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Vanillefüllung

300ml Schlagsahne
200ml Milch
150g Zucker
3 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Speisestärke

Für das Karamell

200g Zucker
100ml Wasser
100ml Sahne
1 Prise Salz

Zum Garnieren

150g Popcorn (gesalzen oder karamellisiert)
schokoladige Streusel (optional)

Zubereitung

Tartboden herstellen

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer SchüsselVerst dda eine glatte Mischung entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tartform einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form geben. 15 Minuten blind backen, dann auskühlen lassen.

Vanillefüllung zubereiten

Schlagsahne und Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke verquirlen. Die heiße Sahnemischung langsam einrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis sie dick wird. Füllung in den Tartboden gießen und etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Karamellsoße machen

Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird. Sahne hinzufügen und gut umrühren. Karamell etwas abkühlen lassen, bis es dickflüssig wird.

Anrichten

Die abgekühlte Tart mit Karamell übergießen und mit Popcorn garnieren. Nach Belieben mit Schokoladenstreuseln dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie geröstete Nüsse als Topping verwenden. Alternativ kann anstelle von Popcorn auch Zartbitterschokolade verwendet werden.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie der Vanillefüllung geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen. Etwa 100g geschmolzene Schokolade passen besonders gut und geben dem Dessert einen neuen, aufregenden Geschmack. Alternativ können Sie die Hälfte der Milch durch Kokosmilch ersetzen, um eine exotische Variante zu kreieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Tartboden. Dies funktioniert gut, solange Sie darauf achten, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Achten Sie beim Backen darauf, die Backzeit ggf. um einige Minuten zu verlängern, da glutenfreies Mehl oft eine andere Textur hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Karamell-Vanille-Tart kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist es, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, da die Füllung ihre Frische und Textur am besten behält. Karamell kann jedoch dazu neigen, beim Lagern klebrig zu werden, daher empfehle ich, die Tart erst kurz vor dem Servieren mit Karamell und Popcorn zu garnieren.

Falls übrig gebliebene Tart eingefroren werden soll, schneiden Sie die Portionen vor dem Einfrieren ab. Wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So bleibt die Qualität besser erhalten, und Sie können sie nach Bedarf auftauen. Denken Sie daran, die Tart vor dem Servieren vollständig aufzutauen, damit die Vanillefüllung wieder ihre cremige Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Tart auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Tart lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten. Halten Sie ihn jedoch bis zum Servieren im Kühlschrank.

→ Wie lange ist der Tart haltbar?

Ungebackener Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der fertige Tart sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich den Karamell ohne Milch machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine milchfreie Version des Karamells zu erhalten.

→ Sind die Portionen groß genug für eine Feier?

Ja, diese Tart ergibt 8 großzügige Portionen, die perfekt für Feiern sind.