Eintopf mit Schinken und Bohnen aus dem alten Land

Name: Eintopf mit Schinken und Bohnen aus dem alten Land
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Schinken, gewürfelt; 250g weiße Bohnen, getrocknet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker Rezepte | Hausgemacht & Herzhaft

Ich liebe es, an kalten Tagen ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, das mich an meine Kindheit erinnert. Diese Schinken- und Bohnensuppe, inspiriert von alten Rezepten, bringt nicht nur Wärme in mein Zuhause, sondern auch einen unglaublichen Geschmack. Die Kombination aus zartem Schinken und cremigen Bohnen ergibt eine herzhafte Suppe, die perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird jedes Löffel zu einem nostalgischen Erlebnis, das mir ein schönes Gefühl von Geborgenheit gibt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:46:18.589Z

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal von meiner Großmutter gelernt, die immer einen großen Topf dieser köstlichen Suppe auf dem Herd hatte. Die Art, wie die Aromen von Schinken und Bohnen miteinander verschmelzen, ist einfach unvergleichlich. Ich empfehle, die Bohnen vorher einzuweichen, da dies die Kochzeit verkürzt und die Textur verbessert.

Um ein besonders intensives Aroma zu erzielen, lasse ich die Suppe gerne etwas länger köcheln. Dadurch können die Gewürze vollständig in die Brühe eindringen. Ein kleiner Schuss Essig bevor ich die Suppe serviere, gibt ihr einen zusätzlichen frischen Kick, den man unbedingt ausprobieren sollte!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Herzhafter, rauchiger Geschmack durch den Schinken
Cremige Textur der Bohnen, die perfekt zu jedem Löffel passt
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Schinkens hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Eintopfs. Wählen Sie einen rauchigen, gut gereiften Schinken, um der Suppe eine tiefere, aromatische Note zu verleihen. Wenn Sie keinen Schinken zur Hand haben, können Sie auch durch geräucherte Wurst oder Speck ersetzen, wobei der Aromenunterschied berücksichtigt werden sollte.

Die weißen Bohnen sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch für die Textur des Eintopfs. Sie sorgen für eine cremige Konsistenz, die den herzhaften Charakter unterstützt. Falls Sie keine getrockneten Bohnen verwenden möchten, können Sie auch Konservenbohnen nutzen. Achten Sie darauf, diese vor der Zugabe zur Suppe gut abzuspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Beim Anbraten von Schinken und Gemüse ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu braten, sodass die Zwiebeln glasig werden und die Karotten leicht karamellisieren. Achten Sie darauf, dass der Boden des Topfes nicht anbrennt. Falls dies geschieht, fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, um die Aromen zu lösen und die Bratreste zu integrieren.

Die Kochzeit der Bohnen kann je nach Sorte variieren. Geschmacklich sind sie optimal, wenn sie weich, aber nicht zerfallen sind. Probieren Sie die Bohnen während des Kochens, um die ideale Textur zu erreichen. Wenn Sie die Suppe würziger mögen, können Sie auch eine Prise Chili oder geräucherte Paprika hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

200g Schinken, gewürfelt
250g weiße Bohnen, getrocknet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Bohnen vorbereiten

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag abspülen.

Schinken und Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Schinken darin anbraten. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Suppe kochen

Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Abschmecken und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Bohnen auch länger einweichen oder über Nacht mit Gewürzen marinieren.

Variation und Anpassungen

Die Suppe lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel Gemüse wie Kartoffeln oder Grünkohl hinzu, um mehr Fülle zu erreichen. Diese können gleichzeitig mit den Karotten und dem Sellerie angestoßen werden und bringen zusätzliche Nährstoffe und Geschmack mit sich.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch geräucherten Tofu ersetzen und Gemüsebrühe mit einer rauchigen Note verwenden. Dadurch bleibt der herzhafte Geschmack erhalten, während das Gericht pflanzlich bleibt. Halten Sie die richtigen Gewürze bereit, um die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Gekühlt hält sie sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können sie auch portionsweise einfrieren, wodurch sie für bis zu 3 Monate haltbar bleibt. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um Frostschäden zu vermeiden.

Wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen, tun Sie dies langsam auf mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig heiß ist. Um die Konsistenz zu verbessern, können Sie bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen auch aus der Dose verwenden?

Ja, das geht! Verwenden Sie einfach abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen und reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend.

→ Wie kann ich die Suppe vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Schinken durch geräucherten Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne Tierprodukten.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Portionsgrößen abzufüllen.