Lachs Pasta mit Spinat Pesto

Name: Lachs Pasta mit Spinat Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Lachsfilet; 100g frischer Babyspinat; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan (gerieben); 2 Knoblauchzehen; 200ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Ich liebe es, neue Pastagerichte auszuprobieren, und diese Lachs Pasta mit Spinat Pesto ist zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Spinat und dem cremigen Pesto sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der sowohl einfach als auch raffiniert ist. Es ist das perfekte Gericht, um Familie und Freunde zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können wir ein Gourmetessen zubereiten, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:26:28.404Z

Als ich das erste Mal Lachs Pasta mit Spinat Pesto zubereitete, war ich sofort begeistert von der frischen Kombi der Zutaten. Ich experimentierte mit unterschiedlichen Kräutern und Nüssen im Pesto, bis ich die perfekte Mischung fand – es ist ein echter Genuss! Die cremige Textur des Pestos harmoniert einfach großartig mit dem Lachs und der Pasta.

Um sicherzustellen, dass der Lachs schön saftig bleibt, achte ich darauf, ihn nicht zu lange zu garen. Ein kleiner Tipp: Das Pesto bleibt besonders frisch, wenn man etwas Zitronensaft hinzufügt. So bekommt das Gericht eine spritzige Note, die es noch unwiderstehlicher macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kombination aus zartem Lachs und cremigem Pesto
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Wochentage
Frische Aromen, die begeistern und inspirieren

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den endgültigen Geschmack der Lachs Pasta mit Spinat Pesto. Frischer Lachs sorgt nicht nur für ein zartes und saftiges Ergebnis, sondern verleiht dem Gericht auch eine feine, natürliche Süße. Achte darauf, Lachs von hoher Qualität zu wählen, der frisch aussieht und nicht zu fischig riecht. Ein starker Fischgeruch kann ein Zeichen für mangelnde Frische sein.

Für das Pesto ist frischer Babyspinat unerlässlich. Er bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine milde, aber dennoch würzige Note. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten verwenden – achte darauf, diesen gut abzutropfen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, das das Pesto verwässern könnte.

Küchentechniken für das perfekte Pesto

Bei der Zubereitung des Spinats Pesto ist es besonders wichtig, die Pinienkerne richtig zu rösten. Röste sie bei niedriger Hitze etwa 3-4 Minuten lang in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht goldbraun sind. So entfalten sich die Aromen der Nüsse optimal, und das Pesto erhält eine angenehme, nussige Tiefe. Pass auf, dass du sie nicht zu lange röstest, da sie schnell verbrennen können.

Beim Mixen der Pesto-Zutaten empfiehlt sich ein Hochleistungsmixer. Dadurch entsteht eine feine, cremige Konsistenz. Beginne mit der niedrigsten Stufe, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt werden, und erhöhe dann die Geschwindigkeit. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, kannst du es mit einem Esslöffel Olivenöl oder etwas Wasser aus der gekochten Pasta auflockern.

Zutaten

Für die Pasta:

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Lachsfilet
100g frischer Babyspinat

Für das Spinat Pesto:

50g Pinienkerne
50g Parmesan (gerieben)
2 Knoblauchzehen
200ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Während die Pasta kocht, können Sie den Lachs und das Pesto vorbereiten.

Lachs zubereiten

Den Lachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er durchgegart und leicht goldbraun ist. Das dauert etwa 6-8 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Filets.

Pesto zubereiten

In der Zwischenzeit die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenführen

Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen und zurück in den Topf geben. Den Lachs in Stücke schneiden und zusammen mit dem frisch zubereiteten Spinat Pesto unter die Pasta heben. Gut vermengen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischem Basilikum oder weiteren Pinienkernen garnieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie das Pesto mit zusätzlichen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum variieren. Außerdem funktioniert der Lachs auch hervorragend vom Grill oder aus dem Ofen.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Die Lachs Pasta mit Spinat Pesto lässt sich sehr gut aufbewahren. Du kannst die fertige Pasta in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du das Pesto separat aufbewahrst, hält es sich sogar bis zu einer Woche, wenn du es in einem Glasgefäß mit etwas Olivenöl abdeckst, um Oxidation zu verhindern.

Falls du Reste hast, kann die Pasta einfach wieder aufgewärmt werden. Gib sie dazu in eine Pfanne mit einem Schuss Wasser und einem Spritzer Olivenöl. Erhitze die Pasta bei niedriger Temperatur, damit sie gleichmäßig warm wird und nicht austrocknet.

Variationen und Ergänzungen

Für eine spannende Abwechslung kannst du das Rezept anpassen, indem du zusätzlich sautierte Pilze oder verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügst. Diese sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack, und du kannst das Gericht nochmals aufwerten. Einfach das Gemüse zusammen mit dem Lachs anbraten, bis es weich ist.

Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du den Lachs durch eine Kombination aus gerösteter Aubergine oder extra Gemüse ersetzen. Das Pesto lässt sich ebenfalls variieren, indem du frisches Basilikum oder Rucola anstelle von Spinat verwendest, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Pesto bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, um dieses Gericht glutenfrei zu gestalten.

→ Wie kann ich den Lachs würzen?

Zusätzlich zum Olivenöl können Sie den Lachs vor dem Braten mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Natürlich! Sie können andere Fischsorten oder Gemüse hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu ändern.