Erdbeer Chiffon Torte Delight

Name: Erdbeer Chiffon Torte Delight
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 200g Zucker; 6 Eier; 75ml Wasser; 75ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 300ml Schlagsahne; 250g Mascarpone; 3 EL Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Gelatine

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese Erdbeer Chiffon Torte ist eines meiner liebsten Rezepte. Mit ihrer luftig-leichten Textur und dem zarten Erdbeergeschmack ist sie perfekt für jeden Anlass. Jedes Stück dieser Torte schmilzt förmlich im Mund und hinterlässt einen süßen, fruchtigen Nachgeschmack. Mich begeistert, wie einfach dieser Chiffonboden gelingt und dass er nie zu schwer oder klebrig ist. Zusätzlich habe ich mit einem Hauch Zitrone experimentiert, was der Torte eine erfrischende Note verleiht. Wenn du Erdbeeren genauso liebst wie ich, wirst du diese Torte lieben!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:53:28.541Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Chiffon Torte gebacken habe, war ich von den Ergebnissen begeistert. Die Kombination aus luftiger Füllung und der cremigen Erdbeerschicht war einfach himmlisch. Durch die Verwendung von frischen Erdbeeren erhält die Torte eine köstliche natürliche Süße, die perfekt mit der leichten Mascarpone-Creme harmoniert. Ich empfehle, die Erdbeeren vor der Zubereitung leicht zuzucker zu, damit sie noch saftiger werden.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Chiffonboden im Vorfeld auszukühlen und erst dann mit der Füllung zu versehen. So bleibt die Torte stabil und die verschiedenen Schichten vermischen sich nicht zu sehr. So hast du eine perfekte Präsentation auf jedem Dessertteller!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Leichte, luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Verführung

Der perfekte Chiffonboden

Der Chiffonboden ist das Herzstück dieser Torte und sein Erfolg hängt stark von der richtigen Technik ab. Achte darauf, die Eier sehr gut zu trennen; das geschlagene Eiweiß sollte steif und glänzend sein, bevor du es vorsichtig unter die anderen Zutaten hebst. Dies sorgt dafür, dass der Boden leicht und luftig wird. Wenn du beim Unterheben die Luftigkeit der Eiweiße verlierst, kann der Kuchen dichten und klumpigen Charakter annehmen.

Verwende beim Messen der Zutaten eine Küchenwaage, um die Genauigkeit zu gewährleisten, insbesondere beim Mehl. Zu viel Mehl kann den Chiffonboden schwer machen. Ein Sieb hilft zudem, das Mehl zu lockern und Klumpen zu vermeiden, was zu einer gleichmäßigen Textur beiträgt. Wenn du magst, kannst du auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack des Bodens zu intensivieren und zu verfeinern.

Erdbeeren und ihre Rolle

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Torte. Wähle frische, reife Erdbeeren mit intensivem Aroma aus. Wenn die Erdbeeren nicht süß genug sind, kannst du beim Pürieren etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Um die Farbe und den Geschmack zu beleben, kannst du optional einen Spritzer Balsamico-Essig hinzuzufügen, was eine interessante Tiefe verleiht und die Erdbeeren noch mehr hervorhebt.

Für den Erdbeerfüllung ist es wichtig, die Gelatine korrekt zuzubereiten. Achte darauf, die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einzuweichen und dann in der heißen Erdbeermischung aufzulösen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß ist, sonst könnte die Schlagsahne gerinnen, wenn du alles zusammenfügt. Lass die Füllung etwas abkühlen, bevor du sie mit der Sahne-Mascarpone-Mischung verbindest, damit die Textur perfekt bleibt.

Zutaten

Für diese köstliche Erdbeer Chiffon Torte benötigst du:

Zutaten für den Chiffonboden

150g Mehl
200g Zucker
6 Eier
75ml Wasser
75ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g frische Erdbeeren
300ml Schlagsahne
250g Mascarpone
3 EL Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Gelatine

Die Torte kann nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren dekoriert werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Chiffon Torte:

Chiffonboden zubereiten

Den Ofen auf 170°C vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Wasser und Öl verrühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine Chiffon-Kuchenform füllen und etwa 30 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen und pürieren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne und Mascarpone mit Puderzucker und Zitronensaft steif schlagen. Schließlich die Erdbeeren und aufgelöste Gelatine unterheben.

Torte zusammenbauen

Den Chiffonboden in zwei Teile schneiden. Eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit der Erdbeerfüllung bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen. Die obere Schicht ebenfalls mit Füllung bestreichen.

Die fertige Torte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Profi-Tipps

Um das beste Ergebnis zu erzielen, benutze frische, reife Erdbeeren und schlage die Sahne erst kurz vor der Verwendung, damit sie schön luftig bleibt.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Erdbeer Chiffon Torte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Chiffonboden bis zu zwei Tage vorher backen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch bleibt er frisch und die Aromen können sich entwickeln. Achte darauf, die Füllung einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie genug Zeit hat, im Kühlschrank fest zu werden, was die Handhabung beim Schichten erleichtert.

Wenn du die Torte nicht sofort servieren kannst, dekoriere sie idealerweise kurz vor dem Servieren, um die Frische der Erdbeeren und die luftige Textur der Sahnefüllung zu bewahren. Die Torte kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, decke sie jedoch mit einer Tortenhaube ab, um das Austrocknen zu verhindern und die Aromen zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Diese Torte kann leicht variiert werden, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendest. Kombiniere die Erdbeeren mit einer Schicht von einer anderen Frucht, um einen fruchtigen Mix zu erzeugen. Experimentiere auch mit anderen Geschmacksrichtungen, indem du Minze oder Basilikum in die Füllung einfügst, um einen interessanten Kontrast zu schaffen, der besonders im Sommer erfrischend wirkt.

Falls du eine glutenfreie Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl ersetzen. Beachte dabei, dass die Textur des Bodens leicht variieren kann; geringfügige Anpassungen der Flüssigkeitsmenge sind möglicherweise erforderlich, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, allerdings solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, sollte aber luftdicht verpackt werden.

→ Kann ich die Torte glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und die restlichen Zutaten entsprechend anpassen.

→ Wird die Torte beim Schneiden zerfallen?

Wenn du sicherstellst, dass der Chiffonboden gut ausgekühlt ist und die Füllung stabil ist, sollte die Torte beim Schneiden nicht zerfallen.