Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Keule); 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 1 TL Thymian; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; Gewürze nach Wahl (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Saftiger Rinderbraten, zart gegart und kombiniert mit aromatischem Rotkohl, bringt warme Erinnerungen und Gemütlichkeit auf den Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T15:36:56.510Z

Dieser deftige Rinderbraten wird mit viel Liebe zubereitet. Die Kombination aus zartem Fleisch und dem süß-sauren Rotkohl macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker der deutschen Küche, das in vielen Familien zu besonderen Anlässen serviert wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der jeden begeistert
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder als Sonntagsessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der deftige Rinderbraten und der süß-säuerliche Rotkohl ergänzen sich perfekt und bieten ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das zarte Fleisch wird durch die aromatischen Gewürze verfeinert, während der Rotkohl mit seinen frischen Äpfeln und Gewürzen eine wunderbare Balance bietet. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Die Zubereitung des Rinderbratens erfordert zwar etwas Zeit, doch das Ergebnis ist das Warten wert. Mit einer langsamen Garzeit im Ofen wird das Fleisch besonders zart und saftig. Jeder Bissen ist ein Genuss, der Erinnerungen an familiäre Sonntagsessen weckt und das Herz wärmt.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Dieser Rinderbraten ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eignet sich hervorragend für festliche Anlässe. Ob zu Weihnachten, Ostern oder bei einem Familienfest, dieser Braten wird garantiert zum Star auf dem Tisch. Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass Sie sich auch auf die Gesellschaft Ihrer Gäste konzentrieren können.

Servieren Sie den Rinderbraten mit einem köstlichen Rotwein, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination von Fleisch, Rotkohl und einem Glas Wein schafft eine gemütliche Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Rinderbraten herauszuholen, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Anbraten gut abzutrocknen. Dies sorgt dafür, dass eine schöne Kruste entsteht, die den Saft im Inneren einschließt. Außerdem empfiehlt es sich, die Zwiebeln und Karotten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Für den Rotkohl können Sie auch andere Früchte wie Birnen hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Experimentieren Sie mit Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern. Seien Sie kreativ und genießen Sie die Zubereitung!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den deftigen Rinderbraten mit Rotkohl benötigen:

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Keule)
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprika
1 TL Thymian

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Gewürze nach Wahl (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Rinderbraten mit Rotkohl zuzubereiten:

Rinderbraten anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Braten garen

Mit Rinderbrühe ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 2,5 Stunden garen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Rotkohl, Äpfel, Essig und Gewürze dazugeben.

Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Genießen!

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelknödeln oder Salzkartoffeln für ein komplettes Erlebnis.

Häufige Fragen

Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Braten einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach aufwärmen, und er wird sogar noch schmackhafter!

Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Braten? Am besten verwenden Sie Rinderschulter oder -keule, da diese Stücke beim langsamen Garen besonders zart werden und viel Geschmack bieten.

Beilagenideen

Neben Rotkohl können Sie auch Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree als Beilage servieren. Diese klassischen Beilagen harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Rinderbraten und machen das Gericht noch vollständiger.

Ein frischer grüner Salat oder ein einfaches Baguette können ebenfalls eine tolle Ergänzung sein, um die reichhaltigen Aromen des Bratens auszugleichen und ein wenig Frische auf den Tisch zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten zart wird?

Garen Sie den Braten langsam bei niedriger Temperatur und verwenden Sie ausreichend Flüssigkeit.

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Kartoffelknödel, Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat sind ideale Beilagen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.